Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
met mango, taugé en gezouten pinda's
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
⅓ head
Butter lettuce
80 g
Vegetarian beef-style pieces
(Contains Soy, Wheat, Barley, Egg)
½ piece
Mango
2 piece
Scallions
½ piece
Garlic
25 g
Beansprouts
¼ piece
Red chili pepper
10 g
Salted peanuts
(Contains Peanuts May be present Tree nuts, Sesame)
75 g
Jasmine rice
25 g
Teriyaki sauce
(Contains Soy, Wheat)
¼ piece
Lime
Not included in your delivery
0.12 piece
Low sodium vegetable stock cube
¾ tablespoon
Sunflower oil
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers of snijd de knoflook fijn.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de witte bosuiringen en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Weeg de rijst af en voeg samen met 250 ml water per persoon toe aan de pan. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook.
- Kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
- Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein.
- Meng in een kom de helft van het groene gedeelte van de bosui, het sap van 1 limoenpartje per persoon, peper en zout. Meng de botersla erdoor en voeg extra vierge olijfolie toe naar smaak.
Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Fruit de rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de vegetarische runderstukjes toe en roerbak 2 - 3 minuten.
- Voeg de teriyakisaus en de taugé toe en bak nog 1 minuut mee.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
- Verdeel de botersla over diepe borden. Leg alle salade aan de ene kant van het bord.
- Serveer de rijst hierbij aan de andere kant van het bord.
- Leg de vegetarische runderstukjes met marinade bij de rijst en leg de mangostukjes op de salade.
- Garneer met de pinda's en de overige bosuiringen.