Risotto met buffelmozzarella
Risotto met buffelmozzarella

Risotto met buffelmozzarella

Met tomaat, vers basilicum en pecorino

Tags:
Veggie
One-Pot Dish
Allergens:
Celery
Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time35 minutes
Cooking Time35 minutes
DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

¼ piece

Onion

1 piece

Garlic

2.5 g

Fresh basil

1 stalk

Celery

(Contains Celery)

1.5 piece

Tomato

75 g

Risotto rice

¼ piece

Red chili pepper

0.56 bulb(s)

Buffalo mozzarella

(Contains Milk)

15 g

Grated Pecorino DOP

Not included in your delivery

250 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories347 kcal
Energy (kJ)1454 kJ
Fat28.8 g
Saturated Fat16.3 g
Carbohydrate10.3 g
Sugar7.1 g
Dietary Fiber3 g
Protein11.3 g
Salt2.7 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

Pan with Lid

Cooking Steps

Groenten bereiden
1

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de basilicumblaadjes grof. Snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes. Smelt de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, de knoflook, de bleekselderij,de olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn.

Risottorijst bakken
2

Snijd ondertussen de pruimtomaat in blokjes van 1 cm en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut.

Risotto bereiden
3

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen (zie TIP). Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Tip: Vervang naar wens 50 ml van de bouillon per persoon door dezelfde hoeveelheid witte wijn.

Risotto afmaken
4

Roer de tomatenblokjes door de risotto. Voeg de overige bouillon toe aan de risotto en laat de rijstkorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is, maar nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten (zie TIP). Voeg eventueel extra water toe om de korrel nog verder te garen.

Tip: De hoeveelheid vocht die je nodig hebt om de risotto te garen, is sterk afhankelijk van de grootte van je pan. Proef daarom tussendoor en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.

Op smaak brengen
5

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van de basilicum door de risotto. Voeg vervolgens de helft van de geraspte pecorino en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.

Serveren
6

Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de rode peper en de overige pecorino. Garneer met de overige basilicum.