Roerbak van vegetarische kipstukjes en sperziebonen
met zoetzure komkommer, rijst en gebakken ei
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Egg
(Contains Egg)
100 g
Green beans
75 g
Jasmine rice
80 g
Veggie chicken pieces
(Contains Egg, Soy, Wheat)
½ piece
[Persian] cucumber
½ piece
Onion
10 milliliters
Soy sauce
(Contains Soy, Wheat)
½ sachet(s)
Sweet chili sauce
½ piece
Garlic
½ sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains Soy, Wheat)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
½ teaspoon
Sugar
1 tablespoon
White wine vinegar
1 tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de sperziebonen.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de sojasaus, de knoflook, de zoete Aziatische saus en 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de vegetarische kipstukjes fijn en voeg toe aan de marinade. Meng goed en laat marineren in de koelkast.
Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor de gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
- Voeg aan de pan met water een snufje zout en de sperziebonen toe. Kook in 4 - 6 minuten beetgaar.
- Snipper ondertussen de ui. Haal de sperziebonen uit de pan met een schuimspaan en houd apart.
- Kook vervolgens in dezelfde pan de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de komkommer in de lengte in vier partjes. Snijd vervolgens in staafjes van ongeveer 3 cm lang.
- Voeg de komkommer toe aan een kom en meng er per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 tl suiker doorheen. Zet opzij en schep af en toe om.
- Verhit een hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de ui en vegetarische kipstukjes met marinade toe. Bak 4 minuten.
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan.
- Bak 1 spiegelei per persoon. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Voeg de sperziebonen en zoet-pittige chillisaus toe aan de hapjespan. Bak al roerend nog 2 - 3 minuten.
- Verdeel de rijst over de borden.
- Schep de vegetarische kipstukjes en sperziebonen op de rijst en leg het spiegelei erbovenop (zie Tip).
- Serveer met de zoetzure komkommer.
Tip: Houd je van extra pittig? Voeg dan een beetje sambal toe naar smaak.