Runderstoof met Mexicaanse groenten en tortillachips
met tomaat en bosui
Het woord tortilla kan verschillende betekenissen hebben. Zo is het in het Spaans zoiets als 'kleine taart', 'koek' of 'maiskoek'. Beide vertalingen worden gebruikt in zowel de Spaanse als Mexicaanse keuken.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ pack
Diced tomatoes with garlic & onion
¼ bunch
Scallions
½ sachet(s)
Mexican-style spices
100 g
Seasoned minced beef
(May be present Mustard, Celery, Soy, Gluten, Egg)
150 g
Mexican-style vegetable mix
40 g
Sweet chilli tortilla chips
Not included in your delivery
¼ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Snijd de bosui in fijne ringen.
- Bewaar het witte en het groene gedeelte van de bosui apart van elkaar.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit het witte gedeelte van de bosui 1 minuut.
- Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 4 minuten.
- Voeg de Mexicaanse groentemix toe en bak 4 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes en 50 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 5 minuten zachtjes koken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de stoof nog niet dik genoeg? Laat het dan nog wat langer koken zodat het vocht verdampt.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht 400 gram groente!
- Verdeel de Mexicaanse stoof over de borden.
- Garneer naar smaak met het groene gedeelte van de bosui.
- Leg de tortillachips ernaast (zie Tip).
Tip: Let jij op je zoutinname? Serveer de maaltijd met de helft van de tortillachips. De overige tortillachips kan je de volgende dag gebruiken als snack.