Sabich met gegrilde aubergine, ei en hummus
met volkoren pita en mangochutney
Sabich is een ultiem streetfoodgerecht. Origineel wordt het met gepekelde mango (amba) geserveerd - deze HelloFresh variant maak je met onze eigen mangochutney.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Eggplant
4 piece
Egg
50 g
Shredded red cabbage
½ piece
Tomato
2 piece
Wholewheat pita bread
20 g
Hummus
40 g
Mango chutney
35 g
Tahini
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Sugar
1.5 tablespoon
Sunflower oil
1 teaspoon
White balsamic vinegar
1 tablespoon
White wine vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Snijd de aubergine in de breedte in plakken van maximaal 1/2 cm dik. Besprenkel de plakken met zout en laat intrekken tot je gaat bakken.
Verhit 1 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is en bak vervolgens de plakken aubergine 6 - 8 minuten per kant. Laat de aubergine vervolgens uitlekken op een bord met keukenpapier.
Tip: Maak je dit gerecht voor veel eters, gebruik dan meerdere koekenpannen.
Kook ondertussen de eieren in 6 - 8 minuten hard. Meng in een saladekom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Voeg de rodekool hieraan toe en schep af en toe om. Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Tip: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
Bak de pita's de laatste 3 - 5 minuten in de oven. Pel de eieren en snijd in plakken.
Doe de tomatenblokjes, rodekool, tahin, hummus, eieren, gegrilde aubergine en mangochutney allemaal in aparte kommetjes. Zet deze op tafel zodat iedereen zijn eigen pita kan vullen met dingen die ze lekker vinden.
Tip: De hummus in jouw box is een nieuw product. Speciaal voor ons bevat deze variant extra veel kikkererwten en minder zout. Het resultaat is niet alleen lekker, maar ook beter voor jou.
De tahin is gemaakt van sesamzaadjes en is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.
Laat iedereen zijn eigen sabich samenstellen.