Schelvisfilet met tomatentapenade
Met ratatouille en rijst
Vandaag staat er schelvis op het menu, een delicate vis die je met beleid moet behandelen. Perfect voor een bereiding met weinig handelingen, zoals in dit recept. Bij de vis maak je ratatouille, een van origine Frans groentegerecht uit Nice.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
40 g
Basmatirijst
½ unit
Ui
1 unit
Knoflookteen
¼ unit
Rode peper
1 unit
Pruimtomaat
½ unit
Aubergine
1 teaspoon
Paprikapoeder
40 g
Tomatentapenade
(Contains Fish)
1 g
Schelvisfilet zonder huid
(Contains Fish)
Not included in your delivery
100 milliliters
Groentebouillon
1 tablespoon
Olijfolie
1 tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven op 210 graden. Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen. Bereid ook de bouillon voor de ratatouille.
Snipper ondertussen de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper fijn. Snijd de pruimtomaat en aubergine klein.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat en zwarte balsamicoazijn toe en bak 2 minuten.
Voeg de aubergine, het paprikapoeder en de helft van de tomatentapenade toe en bak nog 1 minuut. Voeg de bouillon toe, laat 10 – 12 minuten, afgedekt, zachtjes koken of tot de aubergine zacht is. Haal halverwege de deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi ondertussen een kant van de schelvisfilet met peper en zout. Draai de filet om, en besmeer de andere kant met de overige tomatentapenade. Bak de schelvisfilet 6 – 8 minuten in de oven.
Serveer de schelvisfilet met de rijst en de ratatouille.