Schnitzel met knoflook-gemberrijst
met spitskool-wortelsalade en zoete Aziatische saus
Benieuwd hoe gember er boven de grond uitziet? Gember is een wortel en zal net als een aardappel gaan groeien als je hem in de potgrond zet.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Pork Wiener schnitzel
(Contains Barley, Egg, Wheat May be present Soy, Mustard)
75 g
Jasmine rice
1 piece
Garlic
100 g
Chopped sweetheart cabbage
1 piece
Carrot
½ sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains Soy, Wheat)
½ bunch
Scallions
1 teaspoon
Fresh ginger
Not included in your delivery
180 milliliters
Low sodium vegetable stock
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
Sugar
1 tablespoon
White wine vinegar
1.5 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker en 1 el wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.
Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de jasmijnrijst en de bouillon toe. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst 10 - 12 minuten (zie Tip 1 & 2).
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
Tip: Kookt de rijst snel droog? Voeg dan extra water toe.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip).
- Voeg, wanneer de roomboter goed heet is, de schnitzel toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt.
- Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de zoete Aziatische saus en 1 tl water per persoon.
Tip: Wees niet te zuinig met de roomboter, anders komt de paneerlaag van de schnitzel los tijdens het bakken.
- Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden.
- Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
- Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
- Garneer met de saus en het groene gedeelte van de bosui.
Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden én gezonde spieren.