Snelle vegetarische curry-noedelsoep
Snelle vegetarische curry-noedelsoep

Snelle vegetarische curry-noedelsoep

met Javaanse wokpasta en gekookt ei

Net niet alle kokosmelk gebruikt? Giet het restje uit in een ijsklontjesvorm en vries het in - zo doseer je makkelijk voor de volgende keer.

Tags:
Veggie
Allergens:
Wheat

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time20 minutes
Cooking Time20 minutes
DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

50 g

Wholewheat noodles

(Contains Wheat)

1 piece

Egg

½ sachet(s)

Green curry spices

200 g

Vegetable mix

½ piece

Red onion

125 milliliters

Coconut milk

1 piece

Garlic

2.5 g

Fresh coriander

½ sachet(s)

Balinese wok paste

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Sunflower oil

200 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories674 kcal
Energy (kJ)2819 kJ
Fat38 g
Saturated Fat23 g
Carbohydrate57 g
Sugar14 g
Dietary Fiber9 g
Protein21 g
Salt3 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

Pan with Lid
Soup pan or large pan with lid

Cooking Steps

Voorbereiden
1

Breng water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: De volkoren noedels zijn gemaakt van 100% volkorenmeel en bevatten in vergelijking met witte noedels niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1, B2 en E.

Smaakmakers roerbakken
2

Verhit de zonnebloemolie in een soeppan of grote pan met deksel op hoog vuur. Fruit de ui, de knoflook, de Balinese wokpasta en de groene currykruiden 1 minuut. Voeg de groentemix toe en roerbak 3 - 4 minuten mee.

Soep afwerken
3

Kook ondertussen het ei, afgedekt, in 6 - 10 minuten. Kook de noedels de laatste 3 - 4 minuten mee met het ei. Giet vervolgens af en spoel de noedels en het ei onder koud water. Voeg de kokosmelk en bouillon toe aan de soeppan. Laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur. Snijd ondertussen de koriander fijn. Pel het ei en snijd doormidden.

Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.

Serveren
4

Roer de noedels door de soep. Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de soep in kommen. Garneer met de koriander en het gekookte eitje.

Tip: Houd je van een pittige soep? Voeg dan een lepeltje sambal toe!