Snelle vegetarische curry-noedelsoep
met Javaanse wokpasta en gekookt ei
Net niet alle kokosmelk gebruikt? Giet het restje uit in een ijsklontjesvorm en vries het in - zo doseer je makkelijk voor de volgende keer.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
50 g
Wholewheat noodles
(Contains Wheat)
1 piece
Egg
(Contains Egg)
½ sachet(s)
Green curry spices
200 g
Vegetable mix
(Contains Soy May be present Celery)
½ piece
Red onion
125 milliliters
Coconut milk
1 piece
Garlic
2.5 g
Fresh coriander
½ sachet(s)
Javanese wok paste
(Contains Wheat, Sesame, Soy)
Not included in your delivery
200 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Tip : Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en dat vul aan met 50 ml kokend water per persoon.
Weetje: De volkoren noedels zijn gemaakt van 100% volkorenmeel en bevatten in vergelijking met witte noedels niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1, B2 en E.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan of grote pan met deksel op hoog vuur.
- Fruit de ui, de knoflook, de Javaanse wokpasta en de groene currykruiden 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en roerbak 3 - 4 minuten mee.
- Kook ondertussen het ei, afgedekt, 6 - 10 minuten (zie Tip).
- Kook de noedels de laatste 3 - 4 minuten mee met het ei. Giet vervolgens af en spoel de noedels en het ei onder koud water.
- Voeg de kokosmelk en bouillon toe aan de soeppan. Laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn. Pel het ei en snijd doormidden.
Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.
- Roer de noedels door de soep.
- Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander en het gekookte eitje.
Tip: Houd je van een pittige soep? Voeg dan een lepeltje sambal toe!