Snelle vegetarische curry-noedelsoep
met Javaanse wokpasta en gekookt ei
Net niet alle kokosmelk gebruikt? Giet het restje uit in een ijsklontjesvorm en vries het in - zo doseer je makkelijk voor de volgende keer.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
100 g
Fresh udon noodles
(Contains Gluten, Wheat)
1 piece
Egg
(Contains Egg)
½ sachet(s)
Green curry spices
200 g
Vegetable mix
(Contains Soy May be present Celery)
20 g
Pre-cut onion & garlic
125 milliliters
Coconut milk
3 g
Fresh coriander
½ sachet(s)
Javanese wok paste
(Contains Wheat, Sesame, Soy)
Not included in your delivery
250 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng water aan de kook in een pan met deksel voor het ei.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
Tip : Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en dat vul aan met 100 ml kokend water per persoon.
- Kook het ei, afgedekt, 6 - 10 minuten (zie Tip).
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan of grote pan met deksel op hoog vuur.
- Fruit de mix van ui en knoflook, de Javaanse wokpasta en de groene currykruiden 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en roerbak 3 - 4 minuten mee.
Tip: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.
- Kook de noedels de laatste 3 - 4 minuten mee met het ei. Giet vervolgens af en spoel de noedels en het ei onder koud water.
- Voeg de kokosmelk en bouillon toe aan de soeppan. Laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn. Pel het ei en snijd doormidden.
Weetje: Naast vette vis is ei een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Een vitamine waar we gemiddeld te weinig van binnenkrijgen, helemaal doordat we tegenwoordig veel binnen werken.
- Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander en het gekookte ei.
Tip: Houd je van een pittige soep? Voeg dan een lepeltje sambal toe.