Soep van geroosterde tomaat en paprika
met zure room en gegratineerde broodstengels
Paprika is een befaamde bron van vitamine C. Wist je dat dit recept maar liefst 200% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevat? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1.5 piece
Tomato
1 piece
Red bell pepper
1 piece
Red onion
1 piece
Garlic
2.5 g
Fresh basil
⅓ sachet(s)
Sicilian-style herb mix
1.5 piece
Wholewheat finger roll
25 g
Grated mature cheese
25 g
Organic sour cream
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
Olive oil
250 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Salt and pepper
1 tablespoon
Balsamic vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten in kwarten en de paprika in repen. Hak de rode ui en de knoflook grof. Scheur de helft van de basilicumblaadjes grof. Bewaar de takjes.
Tip: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
Meng de tomaat, paprika, rode ui, de helft van de knoflook, de basilicumtakjes en de helft van de basilicumblaadjes in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de groenten met de olijfolie, de zwarte balsamicoazijn en de Siciliaanse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar en rooster de groenten 30 – 35 minuten in de oven.
Tip: Voorkom dat je groenten aanbranden in de oven en check regelmatig of het nog goed gaat.
Snijd ondertussen het volkoren puntje in de lengte tot broodstengels van 1 – 2 cm breed. Leg de stengels op een bakplaat met bakpapier, besprenkel eventueel met een beetje olijfolie en bestrooi met de geraspte kaas en overige knoflook. Bereid ook de bouillon.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul aan met 100 ml kokend water per persoon.
Plaats de broodstengels boven de groenten in de oven en bak 10 – 12 minuten.
Voeg ondertussen de groenten inclusief het kookvocht toe aan een soeppan. Pureer de groenten met een staafmixer en voeg de bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
Tip: Voeg eerst de helft van de bouillon toe. Vind je de soep nog te dik? Maak de snoep dunner door naar smaak de overige bouillon toe te voegen.
Serveer de soep in een kom. Garneer de soep met de zure room en het overige basilicum. Serveer met de broodstengels.