Spaanse tapas
met albondigas, gebakken aardappeltjes en knoflookgarnalen
Het woord albondiga is een Spaanse verbastering van het Arabische al-bunduq, wat hazelnoot betekent.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
5 g
Fresh flat leaf parsley
¼ piece
Onion
3 piece
Garlic
¼ piece
Red chili pepper
200 g
Potatoes
1.5 teaspoon
Ground paprika
6.25 g
Panko breadcrumbs
0.16 sachet(s)
Middle Eastern spice mix
100 g
Beef-pork mince
½ pack
Diced tomatoes with garlic & onion
1 piece
Green bell pepper
65 g
Jumbo shrimp
¼ piece
Galia melon
20 g
Serrano ham
½ piece
Beef tomato
½ piece
Wholewheat bread roll
25 g
Aioli
¼ piece
Lemon
Not included in your delivery
1 teaspoon
Mustard
to taste
Salt and pepper
2.5 tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de bladpeterselie fijn. Snipper de ui heel fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Meng de aardappelblokjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, het paprikapoeder en peper en zout naar smaak. Leg op een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 35 minuten in de oven.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Meng de panko, de Midden-Oosterse kruidenmix, het gehakt, 1 tl mosterd per persoon en de gesnipperde ui in een kom en draai er 4 gehaktballetjes per persoon van. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Voeg de tomatenblokjes en 1/3 van de knoflook toe, breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat, met de deksel op de pan, 14 - 16 min stoven.
Snijd de groene paprika in stukken van 4 cm breed. Meng de groene paprika stukken in dezelfde kom als de aardappelblokjes met 1/2 el olijfolie per persoon. Verdeel ze over een tweede bakplaat met bakpapier. Rooster 20 minuten met de aardappelen mee in de oven. Meng in een kom de rode peper met de helft van de bladpeterselie, 1/3 van de knoflook en 1 el olijfolie per persoon. Leg hier de garnalen in.
Snijd de galiameloen in parten, verwijder de zaadjes en snijd de schil eraf. Leg de parten op een schaal en verdeel de serranoham erover. Halveer de vleestomaat en rasp het vruchtvlees met een grove rasp. Snijd de ciabatta door de helft en besprenkel de snijzijde met zout, olijfolie naar smaak en de overige knoflook. Bak 3 - 4 minuten in de oven. Haal de ciabatta uit de oven en besmeer met het vruchtvlees van de vleestomaat.
Tip: Houd de ciabatta's vast in een theedoek, ze zijn nog heet!
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de pan goed heet is, de knoflookgarnalen 2 - 4 minuten, of totdat ze mooi roze zijn. Leg ze vervolgens in een kleine kom, schenk het bakvet eroverheen en garneer met de andere helft van de bladpeterselie.
Serveer de gebakken aardappelen met de aioli, de geroosterde groene paprika, de pan con tomate en de albondigas in mooie schaaltjes. Zet alles samen met de garnalen in tapas-stijl op tafel. Snijd tenslotte de citroen in partjes en serveer deze erbij.
Tip: Buen provecho!