Spaghetti met tomaat-mascarponesaus en vegetarisch gehakt
met pecorino en basilicum
Pecorino is een Italiaanse schapenkaas en lijkt op Parmigiano Reggiano, maar wordt korter gerijpt en heeft daardoor een zachtere smaak.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
90 g
Spaghetti
(Contains Wheat May be present Lupin, Egg, Mustard, Soy)
½ piece
Romano pepper
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
5 g
Fresh basil
(May be present Celery)
20 g
Grated Pecorino DOP
(Contains Milk)
25 g
Mascarpone
(Contains Milk)
80 g
Vegan mince
(Contains Soy, Barley)
½ sachet(s)
Italian seasoning
½ pack
Chopped tomatoes with basil
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
Balsamic vinegar
½ teaspoon
Sugar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg het vegan gehakt en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Haal het vegan gehakt uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.
- Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit de hapjespan opnieuw met 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak nog 1 - 2 minuten mee.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en voeg de tomatenblokjes, de overige Italiaanse kruiden en 1/2 tl suiker per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten sudderen.
- Snijd het basilicum fijn.
- Voeg de mascarpone en het gehakt toe aan de pan en meng goed door. Laat 2 - 3 minuten sudderen.
- Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng door.
Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Verdeel de pasta met saus over diepe borden.
- Garneer met de geraspte pecorino en het basilicum.