Spitskool met harissa en yoghurtdressing
met couscous met rundergehakt, verse kruiden en amandelen
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
100 g
Seasoned beef mince
(May be present Gluten, Egg, Mustard, Celery, Soy)
5 g
Dill, mint & flat leaf parsley
½ piece
Sweetheart cabbage
75 g
Wholewheat couscous
(Contains Wheat May be present Soy, Lupin, Mustard)
½ piece
Onion
½ piece
Lemon
5 g
Shaved almonds
(Contains Almonds May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
15 g
Harissa
20 g
Yogurt dressing
(Contains Milk, Mustard)
65 g
Baby spinach
½ sachet(s)
Za'atar
(Contains Sesame)
Not included in your delivery
90 milliliters
Low sodium vegetable stock
45 milliliters
Water
1 tablespoon
Sunflower oil
to taste
Extra virgin olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de couscous.
- Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe.
- Voeg de za'atar toe en en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Roer de couscous los met een vork.
- Snipper de ui.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak in 3 - 4 minuten los.
- Verlaag het vuur en voeg geleidelijk de spinazie toe aan de pan.
- Verhit ondertussen een wok of hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de spitskool in twee grote parten per persoon.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de spitskool in 1 - 2 minuten per kant bruin. Voeg vervolgens de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de pan af en laat 5 - 7 minuten stomen.
- Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Roer de couscous door het gehakt en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Verdeel de couscous over de borden en leg de spitskool erbovenop.
- Besprenkel met de harissa en de yoghurtdressing. Garneer met de verse kruiden en het amandelschaafsel. Serveer met de citroenpartjes.