Stir-fry met sticky paddenstoelen en sriracha-mayo
met rijst, courgette en gezouten pinda's
Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
75 g
White long grain rice
25 g
Sriracha mayo
(Contains Mustard, Soy, Egg)
90 g
Pre-cut mushroom mix
½ sachet(s)
Vietnamese-style sauce
(Contains Soy, Wheat)
½ sachet(s)
Korean-style spice mix
(Contains Wheat, Sesame, Soy)
½ piece
Courgette
50 g
Slaw mix
20 g
Salted peanuts
(Contains Peanuts May be present Tree nuts, Sesame)
¼ piece
Lime
½ piece
Garlic
5 g
Ginger paste
Not included in your delivery
1 tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de limoen in kwarten.
- Snijd de courgette in halve maantjes van ½ cm dik.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen en courgette toe en bak in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Bak de laatste 2 minuten de Vietnamese saus mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gemberpuree, koolmix en Koreaanse kruiden toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de rijst toe en bak 2 - 4 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden.
- Verdeel de paddenstoelen en courgette over de rijst.
- Garneer met de gezouten pinda's en de sriracha-mayo.
- Knijp er 1 limoenpartje per persoon boven uit.