Truffelorzo met doradefilet en paddenstoelen
met Parmigiano Reggiano en rucolasalade met peer
Peren zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam! Ze zitten boordevol vezels, vitamine C, en kalium, wat goed is voor je spijsvertering, immuunsysteem en bloeddruk.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Garlic
½ piece
Onion
1 piece
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains Melk (inclusief lactose))
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present Selderij)
75 g
Orzo
(Contains Tarwe May be present Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
8 milliliters
Truffle-style olive oil
½ piece
Pear
20 g
Arugula
1 piece
Bream fillet with skin
(Contains Vis)
175 g
Pre-cut mushroom mix
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 teaspoon
Balsamic vinegar
175 milliliters
Low sodium mushroom or vegetable stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de Parmigiano Reggiano grof. Snijd de verse bladpeterselie fijn. Verhit 1/2 el olijfolie en 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op laag vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
Verhoog het vuur naar middelmatig, voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut (zie Tip). Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Tip: Heb je witte wijn in huis? Blus de orzo dan eerst af met een scheutje witte wijn.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paddenstoelen 5 - 6 minuten. Meng de gebakken paddenstoelen, olijfolie met truffelaroma, de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano en de helft van de bladpeterselie door de orzo. Breng op smaak met peper en zout.
Dep de visfilet droog met keukenpapier. Verhit in de koekenpan van de paddenstoelen 1/2 el roomboter per persoon op middelhoog vuur. Bak de vis 2 – 3 minuten op de huid en 1 – 2 minuten aan de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
Maak ondertussen in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in dunne plakken. Meng vlak voor serveren de rucola en de peerplakjes door de dressing.
Verdeel de orzo over diepe borden. Leg de vis erop en garneer met de overige bladpeterselie en de Parmigiano Reggiano. Serveer de salade met peer ernaast.