Turks broodje met kippendijreepjes met kebabkruiden
met geroosterde paprikasaus, gevulde aubergine, frisse parelcouscoussalade en labne
Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan dit gerecht vol smaken.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Turkish bread
40 g
Roasted bell pepper sauce
5 g
Fresh flat leaf parsley & mint
½ piece
Eggplant
40 g
Labneh
¼ piece
Lemon
100 g
Chicken thigh strips with kebab spices
40 g
Giant couscous
(Contains Wheat May be present Egg, Mustard, Soy, Lupin)
2.5 g
Shaved almonds
½ piece
Red onion
¼ piece
Pomegranate
50 g
Mini Roma tomatoes
¼ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
25 g
Feta
(Contains Milk)
Not included in your delivery
1.25 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Maak kruiselings inkepingen in het vruchtvlees, maar laat de schil heel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Leg de aubergine op de schil in de pan en bak 2 minuten. Verlaag het vuur, draai de aubergine om en bak nog 5 minuten. Snijd vervolgens de ui in halve ringen. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes.
Meng in een kleine kom per persoon: 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden en 1/2 el olijfolie. Haal de aubergine uit de pan, leg ze op de schil op een bakplaat met bakpapier en smeer in met de kruidenolie. Rooster de aubergine 13 - 16 minuten in de oven. Bak het Turks broodje de laatste 3 - 4 minuten mee.
Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven. Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet daarna af.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en kippendijreepjes rondom bruin in 5 - 7 minuten. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes. Snijd de peterselie en munt fijn.
Rol met de palm van je hand de granaatappel over het aanrecht en oefen lichtjes druk uit zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel open en haal de granaatappelpitjes uit de schil. Gebruik 1/4 van de pitjes uit de granaatappel per persoon. Meng vervolgens de tomaat, 1/2 tl citroensap per persoon en de helft van de verse kruiden met de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het broodje open. Besmeer met de geroosterde paprikasaus. Beleg met de gebakken ui en kippendijreepjes. Verdeel de parelcouscoussalade over de borden en serveer 1/2 aubergine per persoon erop. Garneer de parelcouscous en aubergine met de overige munt, granaatappelpitjes en geschaafde amandelen. Verkruimel de feta erover. Besprenkel de broodjes met de labne en de overige peterselie.