Bowl met veggie ponzu-'gehakt' en frisse salade
met rijst, lenteknoflook en pinda's
Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
75 g
Basmati rice
½ piece
Spring garlic
(Contains Sulphites)
5 g
Mint, coriander & Thai basil
¼ piece
Lime
80 g
Vegan mince
(Contains Soy, Barley)
75 g
Chopped red onion
½ sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains Soy, Wheat)
15 g
Ponzu
(Contains Soy, Sulphites, Wheat)
⅔ piece
[Persian] cucumber
½ head
Butter lettuce
10 g
Salted peanuts
(Contains Peanuts May be present Tree nuts, Sesame)
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
1 tablespoon
Sunflower oil
1 tablespoon
Sugar
1 tablespoon
White wine vinegar
to taste
Sambal
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een waterkoker.
- Voeg de basmatirijst en het water uit de waterkoker toe aan een pan met deksel. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de rijst 10 minuten.
- Snijd de lenteknoflook in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in partjes.
- Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op hoog vuur. Voeg het witte gedeelte van de lenteknoflook en de gesneden rode ui toe en bak 1 minuut.
- Voeg het vegan gehakt toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg 2 el water per persoon, de zoete Aziatische saus en de helft van de ponzu toe en bak 1 minuut mee.
- Haal de pan van het vuur en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg de verse kruiden en de limoenrasp naar smaak toe en meng door. Breng op smaak met sambal, peper en zout.
- Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
- Scheur de bladen van de botersla grof (zie Tip). Voeg de komkommer en botersla toe aan een saladekom en meng goed door.
- Meng in een kleine kom het groene gedeelte van de lenteknoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 el water en de overige ponzu. Meng goed.
Tip: Wil je het gehakt en de rijst in slabootjes serveren? Houd dan een paar grotere boterslablaadjes apart.
- Verdeel het vegan gehakt, de rijst en de salade over de borden.
- Garneer met de pinda's.
- Serveer met de lenteknoflookdressing en met de eventueel overige limoenpartjes.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!