Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes
met paprika en amandelen
Je brengt deze vegetarische curry op smaak met een Afrikaanse kruidenmix. Deze mix bestaat onder andere uit venkelzaad, kurkuma, komijn en kaneel.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
75 g
Jasmine rice
½ piece
Garlic
½ piece
Onion
½ piece
Romano pepper
½ sachet(s)
African-inspired spice mix
¼ sachet(s)
Yellow curry spices
150 g
Cauliflower florets
(May be present Celery)
15 g
Salted almonds
(Contains Almonds, Peanuts May be present Tree nuts, Sesame)
¼ piece
Red chili pepper
100 g
Organic full-fat yogurt
(Contains Milk)
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
50 milliliters
[Plant-based] milk
½ tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
1 tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan met deksel voor de rijst. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de rode puntpaprika in reepjes. Hak de amandelen grof.
- Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten.
- Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met de paprikareepjes, 1/2 el zonnebloemolie per persoon en een snufje zout. Meng de roosjes goed zodat ze helemaal bedekt zijn met olie. Voeg meer olie toe indien nodig.
- Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier. Rooster 12 - 14 minuten bovenin de oven gaar, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rode peper, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en honing toe en bak 1 - 2 minuten.
- Verlaag het vuur en voeg de yoghurt en melk toe. Laat 5 minuten al roerend zachtjes inkoken, of tot de saus diep goudgeel is.
- Voeg de bloemkoolroosjes en paprikareepjes toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden.
- Verdeel de bloemkoolcurry over de rijst en garneer met de amandelen.