Vegetarische gehaktballetjes met geroosterde groenten
met sperziebonen, wortel en krieltjes
De Vegetarische Slager is jarig! Dit vieren we de hele maand oktober met recepten waarin vegetarisch vleesch een glansrol heeft én een winactie. Zet bijvoorbeeld vegan gehaktballetjes op tafel en maak kans op een Veggie HelloFresh Box en Kakelverse limited edition items. Kies dit recept en word één van de geluksvogels!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
200 g
Baby potatoes
100 g
Green beans
1 piece
Carrot
½ piece
Garlic
½ piece
Onion
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
2.5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present Celery)
25 g
Organic sour cream
(Contains Milk)
5 piece
Unbelievaballs from the Vegetarian Butcher
(Contains Oats, Soy, Wheat, Barley May be present Mustard, Celery)
0.24 teaspoon
Sumac
Not included in your delivery
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
Water
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in brede ringen. Pel de knoflook, maar laat de knoflook heel.
- Snijd de wortel in stukken van 3 cm. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Halveer de krieltjes.
- Meng in een kom de krieltjes, sperziebonen, wortel en ui met 1/2 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruiden, peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier.
- Bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Bak de knoflook 5 minuten mee in de oven.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 5 - 6 minuten rondom bruin. Voeg in de laatste minuut de aangegeven hoeveelheid water toe aan de pan en laat de gehaktballetjes het water opnemen.
- Meng in een kleine kom de zure room met 1/4 tl sumak per persoon, extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Haal de knoflookteen uit de oven, hak fijn en meng door de saus.
- Hak de peterselie grof.
- Verdeel de groenten en gehaktballetjes over de borden.
- Besprenkel met de saus en garneer met de peterselie.