Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus
met krieltjes en komkommersalade
De vegetarische schnitzel is gemaakt van tuinbonen en gekruid met witte peper, paprika en foelie. Een goede bron van ijzer, vitamine B1, eiwitten én vezels.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
250 g
Baby potatoes
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
65 g
Mushrooms
50 g
Cooking cream
(Contains Milk)
1 piece
Vegan schnitzel
(Contains Wheat, Barley, Soy May be present Mustard)
2.5 g
Fresh chives
(May be present Celery)
½ piece
[Persian] cucumber
20 g
Arugula & lamb's lettuce
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Mustard
¼ piece
Low sodium mushroom or vegetable stock cube
1.5 tablespoon
White balsamic vinegar
1 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan.
- Was de krieltjes grondig en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
- Kook de krieltjes in 10 - 12 minuten gaar (zie Tip). Giet daarna af en laat uitstomen.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle krieltjes, maar serveer de helft, met de helft van de mayonaise. De overige krieltjes kun je samen met de mayonaise, yoghurt, azijn, mosterd, honing, sla en meer verwerken in een lunchsalade de volgende dag.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, ui en champignons 2 - 4 minuten.
- Blus af met 1 el witte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg per persoon: 50 ml kookroom, 2 el water en 1/4 bouillonblokje toe. Breng op smaak met peper.
- Laat de champignonroomsaus 8 - 10 minuten inkoken.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 minuten per kant.
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve maantjes en snijd de bieslook fijn.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn en 1 tl mosterd.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de komkommer, sla en de helft van de bieslook met de dressing.
- Verdeel de krieltjes over de borden, leg de vegetarische schnitzel ernaast en schep er 1 lepel mayonaise per persoon bij.
- Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast.
- Serveer met de komkommersalade.
- Garneer met de overige bieslook.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!