Veggie + Protein - Parelcouscoussalade met varkensworst als extra
met feta, avocado en koriander
Wat maakt de pompoenpit de kampioen onder de zaden en de noten? (Het antwoord is: pompoenpitten bevatten van deze voedselgroep het meeste magnesium - essentieel voor een gezonde bloeddruk en sterke botten en spieren.)
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Onion
2.5 g
Fresh coriander
1 piece
Tomato
½ piece
Avocado
½ piece
Lime
85 g
Giant couscous
10 g
Pumpkin seeds
(May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
1 piece
Pork sausage with lemon & thyme
30 g
Lamb's lettuce
50 g
Feta
(Contains Milk)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
¼ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
½ teaspoon
White balsamic vinegar
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous en verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven.
- Snipper de sjalot zo fijn mogelijk en snijd de verse koriander fijn.
- Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
- Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit (zie Tip).
Tip: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Het eten van deze vrucht heeft dus een positief effect op je cholesterolgehalte en helpt je hart en bloedvaten gezond te houden!
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af.
- Verhit een koekenpan met deksel, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en bak de varkensworst in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 8 minuten garen. Draai regelmatig om.
• Maak een vinaigrette in een saladekom met de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp.
• Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette.
• Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Leg de varkensworst op de parelcouscous. Verkruimel de feta erboven.
- Garneer met de pompoenpitten.