Veggie + protein - Romige lasagne met gehakt, prei en courgette

Verhit een hapjespan op middelhoog vuur en bak het gehakt, zonder olie, 3 – 4 minuten los. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de roomboter in dezelfde pan op middelmatig vuur en fruit de knoflook en rode peper 1 minuut. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de helft van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen. Wacht tot de saus kookt en herhaal nog 2 keer met de overige bouillon.

Laat de saus vervolgens 3 – 4 minuten koken op middelmatig vuur, of totdat hij iets is ingedikt. Voeg de verse kruiden, de prei en de zwarte balsamicoazijn toe en laat nog eens 3 – 4 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Voeg tenslotte de kookroom en 3/4 van de Italiaanse kaas toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Snijd of schaaf ondertussen de courgette in flinterdunne plakken.

Vet een ovenschaal in met de olijfolie. Schenk, om te beginnen, een dun laagje saus in de ovenschaal. Bedek met een deel van de lasagnebladen en druk deze goed aan. Verdeel de plakken courgette over de lasagnebladen, bedek met een laagje gehakt en eindig met een laagje saus en een beetje geraspte Italiaanse kaas. Herhaal tot bijna alle saus is gebruikt.

Zorg ervoor dat je eindigt met een laagje saus en bestrooi de lasagne met de rest van de geraspte Italiaanse kaas. Bak de lasagne 20 – 25 minuten in de oven, of totdat hij een mooi krokant korstje krijgt.