Verse pappardelle met ragu van sukade, spek en paddenstoelen

Name: Verse pappardelle met ragu van sukade, spek en paddenstoelen met frisse salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 250 g Red cherry tomatoes; 1 piece Garlic; 10 g Fresh sage & basil; 175 g Pre-cut mushroom mix; 50 g Bacon lardons; 120 g Veal succade; 1 can Tinned cherry tomatoes; 100 milliliters Heavy cream; 250 g Fresh pappardelle; 80 g Baby spinach & radicchio; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; 2 teaspoon Mustard; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon White balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter

met frisse salade

View our plans

Allergens:

Milk

•Egg

•Wheat

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

125 g

Red cherry tomatoes

1 piece

Garlic

5 g

Fresh sage & basil

90 g

Pre-cut mushroom mix

25 g

Bacon lardons

60 g

Veal succade

½ can

Tinned cherry tomatoes

50 milliliters

Heavy cream

(Contains Milk)

125 g

Fresh pappardelle

(Contains Egg, Wheat)

40 g

Baby spinach & radicchio

1 piece

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains Milk)

Not included in your delivery

1 teaspoon

Mustard

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

White balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories825 kcal

Energy (kJ)3450 kJ

Fat42.8 g

Saturated Fat19.1 g

Carbohydrate82.4 g

Sugar8 g

Dietary Fiber7.6 g

Protein23.4 g

Salt0.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Grater

Cooking Steps

Snipper de rode ui. Halveer de cherrytomaten. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de salie fijn. Snijd de paddenstoelenmix grof.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, salie, spekblokjes en de helft van de rode ui 2-3 minuten met flink wat zout en peper. Voeg de grofgesneden paddenstoelen en de helft van de cherrytomaten toe en bak nog 2-3 minuten mee.

Leg ook de kalfssukade in de hapjespan. Voeg de cherrytomaten uit blik en de slagroom toe. Meng goed, dek af en laat 10-15 minuten zachtjes stoven op middelmatig vuur. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel en kook de papardelle, afgedekt, in 5-6 minuten gaar.

Roer de saus goed door, zodat de kalfssukade uit elkaar valt. Snijd de basilicumblaadjes fijn.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon 1 el extra vierge olijfolie, 1 tl mosterd, 1/2 el witte balsamicoazijn en de rest van de rode ui. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de rest van de verse cherrytomaten, het basilicum, de babyspinazie en de radicchio.

Breng eventueel de tomatensaus op smaak met peper en zout. Verdeel de pappardelle over diepe borden en schep de ragu erop. Serveer de salade erbij. Rasp de parmigiano regiano aan tafel boven de borden.