Vietnamese stijl gehakt met rijst
met mango, frisse salade en Nước chấm-dressing
Wist je dat komkommers de temperatuur van het bloed en het lichaam kunnen verlagen? Daar komt ook de Engelse uitspraak 'cool as a cucumber' vandaan!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
75 g
White long grain rice
100 g
Farmer's mincemeat
(May be present Soy, Wheat, Egg, Mustard, Celery)
1 piece
Garlic
5 g
Mint, coriander & Thai basil
¼ piece
Lime
½ piece
[Persian] cucumber
½ piece
Onion
¼ piece
Red chili pepper
5 g
Ginger paste
20 g
Lamb's lettuce
½ piece
Mango
10 milliliters
Plant-based 'fish' sauce
(Contains Soy, Wheat)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Sugar
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
180 milliliters
Boiled water
1 tablespoon
Sunflower oil
1 tablespoon
White wine vinegar
30 milliliters
Water for the sauce
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een waterkoker. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gemberpuree en de helft van de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en het water uit de waterkoker toe. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
- Snijd de ui in dunne halve ringen (zie Tip). Snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein.
- Meng in een saladekom de ui, komkommer, mango en veldsla.
- Meng in een kleine kom de overige knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 1/2 tl vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 30 ml water.
Tip: In de deze stap voeg je rauwe ui toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de ui dan in de volgende stap mee met het gehakt.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Hak de munt, de koriander en het Thaise basilicum fijn. Rasp de schil van de limoen.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de verse kruiden en de rode peper toe en meng door. Snijd de limoen in partjes en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg limoenrasp, peper en zout naar smaak toe.
- Verdeel het gehakt, de rijst en de salade over de borden.
- Serveer met de dressing en de eventuele overige limoenpartjes.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!