Witte asperges met ham en een gekookt eitje

Name: Witte asperges met ham en een gekookt eitje met aardappelen en hollandaisesaus
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nordic
Ingredients: 500 g Vastkokende aardappelen; 750 g Witte asperges; 2 unit Ei; 5 g Verse krulpeterselie; 6 slice Achterham; 100 g Hollandaise saus; 2 tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout

met aardappelen en hollandaisesaus

View our plans

De ambachtelijke achterham in dit recept draagt het keurmerk Duurzaam Varkensvlees - dat staat voor lokaal, verantwoord en vooral smaakvol varkensvlees.

Allergens:

Egg

•Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Vastkokende aardappelen

350 g

Witte asperges

1 unit

(Contains Egg)

2.5 g

Verse krulpeterselie

(May be present Celery)

3 slice

Achterham

50 g

Hollandaise saus

(Contains Egg, Milk)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Roomboter

(Contains Milk)

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2630 kJ

Calories629 kcal

Fat30 g

Saturated Fat18 g

Carbohydrate59 g

Sugar4 g

Dietary Fiber10 g

Protein24 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Large pan or asparagus pan

•Peeler

Cooking Steps

Kook 1 liter water per persoon voor de asperges in een grote pan met deksel, of een aspergepan. Kook in een andere pan met deksel 400 ml water per persoon voor de aardappelen.

Was of schil de aardappelen grondig en halveer ze. Snijd de grote aardappelen in kwarten. Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.

Kook de aardappelen, afgedekt, 15 - 20 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Kook de asperges 12 - 15 minuten in de grote pan met deksel of in de aspergepan. Kook de eieren de eerste 8 minuten met de asperges mee. Haal de eieren daarna uit de pan en laat ze schrikken onder koud water.

Schenk de hollandaisesaus in een steelpan en verwarm 4 - 6 minuten op laag vuur. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn. Smelt vlak voor het serveren de roomboter in een tweede steelpan op laag vuur en voeg de krulpeterselie toe. Breng op smaak met peper en zout. Pel de eieren en snijd doormidden. Haal de plakken ham van elkaar en rol ze op.

Verdeel de asperges en de aardappelen over de borden. Leg de hamrolletjes erbij. Schenk de gesmolten roomboter over de aardappelen en leg de halve eieren op de asperges. Garneer met de warme hollandaise saus.