Wortel-tomatensoep met Italiaanse invloeden
Deze soep maak je met ui, knoflook, wortel en tomaat. Samen zorg- en deze ingrediënten voor een heerlijke zoete smaak en voor een kleur die wij het beste kunnen beschrijven als ‘zonsondergang’. De mozzarella maakt de soep romig zacht en de basilicum zorgt voor een frisse tint.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Ui
1 unit
Knoflookteen
½ unit
Peen
2 unit
Tomaat
6 leaves
Vers basilicum
(Contains Celery)
1 unit
Bruin rozijn-walnootbroodje
(Contains Gluten, Tree nuts)
125 g
Buffelmozzarella
(Contains Milk)
Not included in your delivery
300 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de peen in dunne halve plakken en de tomaat in parten. Scheur de basilicum klein.
Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de peen en tomaat toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en kook de soep, af-gedekt, 12 - 15 minuten op middelmatig vuur.
Bak ondertussen het rozijnen-notenbrood in de oven gedurende 6 - 8 minuten. Laat de mozzarella uitlekken en scheur de mozzarella klein.
Haal vervolgens de soeppan met deksel van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met mozzarella en basilicum. Serveer met het noten-rozijnenbrood.