Wraps met baba ganoush en gekaramelliseerde ui
met ei, frisse groenten en yoghurt-muntsaus
Nieuw in je box: baba ganoush! Deze smeuïge dip van aubergine geeft jouw gerecht op een snelle en makkelijke manier een Midden-Oosterse twist! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Red onion
2 piece
Egg
⅓ piece
[Persian] cucumber
5 g
Fresh mint
1 piece
Garlic
50 g
Organic full-fat yogurt
3 piece
Mini tortillas
(Contains Wheat)
40 g
Baba ganoush
(Contains Sesame)
5 g
Sesame seeds
50 g
Red cabbage & carrot
Not included in your delivery
½ tablespoon
Balsamic vinegar
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Sugar
½ tablespoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede steelpan op middellaag vuur. Bak de rode ui 10 minuten. Blus de ui af met per persoon: 1/4 el suiker en 1/2 el zwarte balsamicoazijn. Zet het vuur uit en laat staan tot serveren.
Kook ondertussen de eieren in 6 - 8 minuten hard. Spoel af onder koud water, zodat de eieren makkelijker te pellen zijn. Pel de eieren en snijd in plakken. Breng op smaak met peper en zout. Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd beide helften in halve maantjes. Meng de komkommer in een kom met per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/4 el suiker.
Tip: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.
Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de yoghurt met de fijngesneden munt en knoflook. Breng flink op smaak met peper en zout. Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
Tip: Houd je niet van rauwe knoflook? Gebruik dan minder of laat de knoflook achterwege.
Serveer de zoetzure komkommer, eiplakjes, baba ganoush, yoghurt-muntsaus, gekaramelliseerde ui, sesamzaadjes en rodekool-wortelmix in aparte kommetjes. Zet de kommetjes op tafel zodat iedereen zijn eigen wraps kan maken.