Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte cherrytomaten

Name: Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte cherrytomaten met aardappel-bieslookpuree, olijven en een frisse salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Potatoes; 10 g Fresh flat leaf parsley & chives; 2 piece Garlic; 10 g Panko breadcrumbs; 2 piece Fillet of salmon; 250 g Red cherry tomatoes; ½ piece [Persian] cucumber; 60 g Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce; 20 g Leccino olives; 20 g Pumpkin seeds; 2 tablespoon Olive oil; 4 teaspoon Mustard; 10 milliliters [Plant-based] milk; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon White balsamic vinegar; ½ tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper

met aardappel-bieslookpuree, olijven en een frisse salade

View our plans

Wist je dat zalm, net als een flamingo, roze is door wat hij eet? De kleur komt van een pigment dat ze opnemen uit bijvoorbeeld garnalen.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

5 g

Fresh flat leaf parsley & chives

2 piece

Garlic

5 g

Panko breadcrumbs

1 piece

Fillet of salmon

125 g

Red cherry tomatoes

¼ piece

[Persian] cucumber

30 g

Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce

10 g

Leccino olives

10 g

Pumpkin seeds

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

2 teaspoon

Mustard

5 milliliters

[Plant-based] milk

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

White balsamic vinegar

¼ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories887 kcal

Energy (kJ)3709 kJ

Fat52 g

Saturated Fat10 g

Carbohydrate62 g

Sugar11 g

Dietary Fiber4.6 g

Protein35 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Oven Dish

•Small Bowl

•Salad Bowl

•Potato Masher

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt uitstomen.

Snijd de bladpeterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de bladpeterselie, knoflook, de helft van de bieslook met per persoon: 1 el panko en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel over de zalm.

Verdeel de cherrytomaten rondom de zalm in de ovenschaal. Besprenkel de cherrytomaten met 1/4 el olijfolie per persoon en bestrooi met peper en zout naar smaak. Bak de zalm met de cherrytomaten 10 - 15 min in de oven.

Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl witte balsamicoazijn en 1 tl mosterd met peper en zout naar smaak. Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en salademix toe aan de saladekom en meng goed. Garneer met de olijven en de pompoenpitten.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg per persoon: 1/4 el roomboter, 1 tl mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg de overige bieslook toe aan de puree, breng op smaak met peper en zout en schep door elkaar.

Verdeel de zalm over de borden en leg de cherrytomaten ernaast. Serveer met de aardappel-bieslookpuree en de salade.