Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte cherrytomaten
met aardappel-bieslookpuree, olijven en frisse salade
Wist je dat hoewel cherrytomaten klein zijn, ze een hoger vitaminegehalte hebben dan de gewone tomaat? Zo bevatten ze een hoog gehalte bètacaroteen.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
250 g
Potatoes
5 g
Fresh flat leaf parsley & chives
½ piece
Garlic
5 g
Panko breadcrumbs
(Contains Wheat)
125 g
Red cherry tomatoes
½ piece
[Persian] cucumber
30 g
Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce
10 g
Leccino olives
120 g
Salmon fillet
(Contains Fish)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
2 teaspoon
Mustard
¼ tablespoon
[Plant-based] butter
1
[Plant-based] milk
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 teaspoon
White balsamic vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt uitstomen.
Snijd de bladpeterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de bladpeterselie, knoflook en de helft van de bieslook met per persoon: 1 el panko en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel over de zalm.
Verdeel de cherrytomaten rond de zalm in de ovenschaal. Besprenkel de cherrytomaten met 1/4 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de zalm met de cherrytomaten 10 - 12 minuten in de oven.
Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl witte balsamicoazijn, 1 tl mosterd, peper en zout. Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en salademix toe aan de saladekom en meng goed. Garneer met de olijven.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/4 el roomboter en 1 tl mosterd toe om het smeuïg te maken. Voeg de overige bieslook toe aan de puree, breng op smaak met peper en zout en schep om.
Verdeel de zalm over de borden en leg de cherrytomaten ernaast. Serveer met de aardappel-bieslookpuree en de salade.