Zelfgemaakte fish sticks en tartaarsaus

Stamp de aardappelen en spinazie met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg per persoon: 1/2 el boter, 1 scheutje melk en flink wat peper en zout toe. Houd warm tot serveren.

Snijd het koolvishaasje in 2 of 3 repen per persoon, van ongeveer 3 cm breed. Klop 1/2 ei per persoon los in een diep bord. Voeg 1 el bloem per persoon toe aan een tweede diep bord en de panko aan een derde diep bord. Wrijf de reepjes koolvis in met peper en zout en wentel de koolvis eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de panko. Bedek de reepjes koolvis volledig met een laagje panko.

Tip: Houd je na het paneren veel ei, bloem en panko over? Geef de fish sticks dan een extra krokant laagje, door alle 3 de stappen nog eens te herhalen.

Verhit 4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de fish sticks 3 - 4 minuten per kant, tot ze een mooi goudbruin korstje hebben. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier.

Hak ondertussen de dragon en de peterselie fijn, maar houd enkele blaadjes peterselie apart om mee te garneren. Hak de kappertjes fijn. Pel de hardgekookte eieren en voeg 1/2 ei per persoon toe aan een kom. Voeg dan de mayonaise, kappertjes, verse kruiden en 1/2 tl wittewijnazijn per persoon toe. Prak het ei fijn met een vork en meng alles door elkaar. Meng de fijngesnipperde ui door de saus en breng flink op smaak met peper en zout.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de mayonaise door yoghurt. Voeg in dat geval minder of geen wittewijnazijn toe omdat de yoghurt al voor de nodige zuren zorgt.