Zoete bataat-wortelsoep en frisse yoghurt
met zonnebloempitten en een kurkumabroodje
Met het eten van soep krijg je zonder moeite veel groente binnen. Dat geldt ook voor deze oranje soep met bataat, wortel en bleekselderij, echte vitaminebommetjes. Je bestrooit de soep met geroosterde zonnebloempitten voor een lekkere bite.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Ui
1 unit
Knoflookteen
1.5 unit
Bleekselderij
(Contains Celery)
150 g
Zoete aardappel
½ unit
Peen
1 unit
Kurkumabroodje
(Contains Gluten)
10 g
Zonnebloempitten
(May be present Tree nuts, Peanuts, Sesame)
2 tablespoon
Volle yoghurt
(Contains Milk)
Not included in your delivery
400 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Roomboter
(Contains Milk)
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Cooking Steps
Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Halveer de stengels bleekselderij in de lengte en snijd vervolgens in boogjes van 1 cm. Schil de bataat en snijd in blokjes van 2 cm. Halveer de peen in de lengte en snijd vervolgens in halve plakken.
Verhit de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de ui, knoflook en bleekselderij 2 minuten op laag vuur. Voeg de bataat en peen toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.
Bak ondertussen het kurkumabroodje 6 – 8 minuten in de oven.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, in 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als je de soep wil verdunnen en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de soepkommen. Garneer met de yoghurt, bestrooi met de zonnebloempitten en serveer het kurkumabroodje erbij.