Gevulde runderrolletjes met gebakken aardappelen en gegrilde groenten
De runderrolletjes vul je zelf met olijventapenade
Je vult de runderschnitzel met een tapenade van zwarte olijven, kappertjes en knoflook. De runderschnitzel komt uit het deel van de koe waar ook de kogelbiefstuk uit gesneden wordt. Er zijn een minimaal aantal ingrediënten toegevoegd aan het rundvlees. Op ons blog leggen we dit uit!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Aubergine
½ unit
Gele paprika
½ unit
Tomaat
1 unit
Knoflookteen
¼ unit
Rode peper
1 teaspoon
Gedroogde oregano
250 g
Aardappelen
100 g
Runderschnitzel
40 g
Zwarte-olijventapenade
(May be present Celery)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olijfolie
½ tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
½ tablespoon
Roomboter
(Contains Milk)
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in dunne plakken van ½ cm dik, snijd de gele paprika in repen en de tomaat in parten. Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Maak een dressing van de knoflook, rode peper, oregano, helft van de olijfolie en zwarte balsamicoazijn. Meng in een ovenschaal met bakpapier de aubergine, gele paprika en tomaat samen met de dressing. Bestrooi met peper en zout en bak 25 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
Was ondertussen de aardappelen (frieslander) grondig en snijd in parten.
Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelparten, afgedekt, 20 minuten op middelhoog vuur. Schep tussendoor om en voeg indien nodig extra olijfolie toe. Haal na 5 minuten de deksel van de pan en breng op smaak met zout.
Bestrijk de runderschnitzel met de olijventapenade. Rol het vlees op en zet vast met een prikker. Verhit de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de rolletjes in 2 minuten op middelhoog vuur rondom aan. Bestrooi met peper en zout, dek de pan af en bak 4 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.
Serveer de gevulde runderrolletjes met de gebakken aardappelen en gegrilde groenten.