Kabeljauw in ponzu-botersaus
met sweet-chilistamppot, paksoi en courgette
Wist je dat onze kabeljauw in de koude wateren rond IJsland gevangen wordt en behoort tot de magere vissoorten? Deze filet is laag in vet en hoog in eiwit!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Cod fillet
(Contains Fish)
10 g
Ponzu
(Contains Soy, Sulphites, Wheat)
½ sachet(s)
Sweet chili sauce
½ sachet(s)
Korean-style spice mix
(Contains Wheat, Sesame, Soy)
½ piece
Courgette
200 g
Potatoes
½ piece
Carrot
½ piece
Pak choi
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Sunflower oil
½ teaspoon
Mustard
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Was of schil de wortel en aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook de groenten 12 - 15 minuten in de pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Stamp met een aardappelstamper de groenten met de zoet-pittige chilisaus, een scheutje kookvocht en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de courgette in dunne halve maantjes. Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en paksoi 4 - 6 minuten.
- Verhoog het vuur, voeg de Koreaanse kruiden toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 - 3 minuten op een kant. Draai de vis om en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Bewaar de koekenpan met het bakvet voor de ponzu-botersaus.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium - een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
- Verdeel de stamppot over de borden.
- Leg de vis en de groenten erbovenop.
- Voeg de ponzu toe aan de koekenpan van de vis en meng goed met het bakvet.
- Besprenkel de vis met de ponzu-botersaus.