Rode bieten parelgerst risotto

Name: Rode bieten parelgerst risotto met groene asperges en geitenkaas
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; 1 sachet(s) Dried thyme; 1 sachet(s) Dried oregano; 170 g Pearl barley; 10 g Shaved almonds; 125 g Green asparagus; 25 g Parmigiano Reggiano DOP; 400 g Pre-cooked beetroot; 125 g Fresh goat's cheese; 10 g Fresh basil; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]

met groene asperges en geitenkaas

View our plans

Allergens:

Barley

•Gluten

•Tree nuts

•Almonds

•Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

½ sachet(s)

Dried thyme

½ sachet(s)

Dried oregano

85 g

Pearl barley

(Contains Barley, Gluten May be present Gluten)

5 g

Shaved almonds

(Contains Tree nuts, Almonds May be present Pecans, Brazil nuts, Pistachios, Macadamia nuts, Peanuts, Sesame, Hazelnuts, Walnuts)

65 g

Green asparagus

15 g

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains Milk)

200 g

Pre-cooked beetroot

65 g

Fresh goat's cheese

(Contains Milk)

5 g

Fresh basil

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

Nutrition Values

Calories682 kcal

Energy (kJ)2854 kJ

Fat28.66 g

Saturated Fat14.7 g

Carbohydrate71.26 g

Sugar16.2 g

Dietary Fiber16.37 g

Protein27.29 g

Salt3.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Sautépan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Grater

Cooking Steps

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel. Voeg de knoflook, ui, tijm, oregano en de parelgerst toe en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg per persoon 350 ml water en 1/4 bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook de parelgerst, afgedekt, in 20 - 25 minuten gaar. Roer regelmatig over de bodem van de pan en voeg eventueel extra water toe als de parelgerst droog kookt (zie Tip).

Tip: Parelgerst is harde graankorrel en houd een bite als het gaar is.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan. Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Voeg de asperges toe aan de koekenpan en bak 6 - 8 minuten op middelhoog vuur.

Snijd de rode bieten in blokjes. Roer de parmiggiano reggiano, de rode bieten en 1/3 van de geitenkaas door de parelgerst (zie Tip).

Tip: Roer goed door zodat de risotto roze kleurt.

Verdeel de parelgerst in het midden van de borden. Garneer met het amandelschaafsel, basilicum, de overige geitenkaas en de groene asperges, Besprenkel met 1/2 tl honing per persoon.