Warme salade van gravlax, aardappelen en snijbonen
Met een honing-mosterd dressing
Gravlax is een Scandinavisch gerecht met zalm als belangrijkste ingrediënt. De zalmfilet wordt ingewreven met suiker en zout, daarna bedekt met dille en tenslotte in folie gerold. In de middeleeuwen werd gravlax in het zand begraven. Zo kon men het langer bewaren. Het betekent letterlijk ‘in de grond begraven zalm’.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
200 g
Roodschillige aardappelen
1 unit
Ei
(Contains Egg)
150 g
Snijbonen
1 unit
Gravlax
(Contains Fish)
40 g
Veldsla
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olijfolie
1.5 unit
Extra vierge olijfolie
½ teaspoon
Honing
½ teaspoon
Mosterd
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng 500 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Schil of was de aardappelen (roseval) grondig en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Kook de aardappelen, samen met de eieren, afgedekt, 8 – 10 minuten in de pan met deksel. Giet af, laat de aardappelen zonder deksel uitstomen en laat de eieren schrikken met koud water.
Snijd ondertussen de snijbonen in schuine reepjes van 1 cm breed.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de snijbonen 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg 50 ml water per persoon toe, dek de pan af en bak 6 – 7 minuten op middelmatig vuur. Spoel vervolgens de snijbonen af met koud water.
Maak ondertussen een dressing van de extra vierge olijfolie, honing, mosterd, peper en zout.
Pel het ei en snijd het ei en de gravlax fijn.
Meng in een saladekom de aardappelblokjes, de snijbonen, het ei, de helft van de gravlax en de dressing. Scheur de veldsla klein en schep er ook doorheen.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige gravlax.