Zomerse stamppot van paksoi met spekjes
met rode peper en zoetzure komkommer
.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Komkommer
150 g
Kruimige aardappelen
225 g
Zoete aardappel
½ unit
Rode peper
1 cm
Verse gember
½ unit
Knoflookteen
½ unit
Broccoli
¼ unit
Limoen
5 g
Sesamzaad
(Contains Sesame May be present Tree nuts, Peanuts)
50 g
Spekblokjes
1 teaspoon
Sojasaus
(Contains Gluten, Soy)
Not included in your delivery
1 teaspoon
Suiker
1 tablespoon
Wittewijnazijn
½ tablespoon
Roomboter
(Contains Milk)
Melk
(Contains Milk)
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Snijd of schaaf de komkommer in dunne linten. Meng in een saladekom de suiker en wittewijnazijn en voeg hier de komkommer aan toe. Zet apart. Kook ruim water in een pan met deksel voor de aardappelen en zoete aardappel. Schil de aardappelen en zoete aardappel, snijd in gelijke stukken en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper fijn. Schil de gember en snijd of rasp fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het witte en het groene deel van de paksoi klein en bewaar het groene en het witte deel apart van elkaar. Snijd de limoen in parten.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster het sesamzaad, zonder olie, tot het begint te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit ondertussen een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes, zonder olie, in 4 - 5 minuten knapperig. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.
Verhit dezelfde wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de knoflook, gember en rode peper 1 - 2 minuten in het bakvet van de spekjes. Voeg daarna het witte deel van de paksoi toe en bak 4 minuten mee. Voeg het groene deel en de sojasaus toe en bak nog 1 minuut mee.
Stamp de aardappelen en de zoete aardappel met de aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de roomboter en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken en breng op smaak met peper en zout. Stamp op het laatst de gebakken paksoi met de knoflook, gember en rode peper erdoor.
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de gebakken spekjes en het geroosterde sesamzaad. Serveer met de limoenparten. Serveer de zoetzure komkommerlinten naast de stamppot.