Vegan pasta e fagioli
in cherrytomatensaus met cannellinibonen en focaccia
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
5 gram
Verse bladselderij
(Bevat Selderij)
3 stuk(s)
Knoflookteen
½ blik(ken)
Cherrytomaten in blik
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
1 stuk(s)
Laurierblad
15 gram
Witte miso
(Bevat Soja, Tarwe)
75 gram
Rigatoni
⅓ pak(ken)
Cannellinibonen
1 stuk(s)
Focaccia met zongedroogde tomaat
4 ml
Olijfolie met rozemarijn
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
150 ml
Water
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verhit in een grote hapjespan met deksel 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Voeg de mix van ui en wortel toe en roerbak 5 - 6 minuten.
Tip: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt het lichaam om, onder andere, ijzer beter uit voeding op te nemen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd intussen de verse bladselderij (inclusief takjes) grof. Pers of snijd de knoflook fijn.
Voeg de cherrytomaten in blik, de verse bladselderij, de knoflook, de Italiaanse kruiden, het laurierblad en per persoon: 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1/2 el witte miso toe aan de wortel en ui. Breng al roerend aan de kook en laat, zonder deksel, 3 - 4 minuten indikken.
Voeg 200 ml water per persoon toe aan de hapjespan en meng goed. Weeg dan de juiste hoeveelheid rigatoni af en voeg samen met de cannellinibonen toe aan de hapjespan. Laat, afgedekt, 15 - 18 minuten koken in de saus. Roer af en toe over de bodem van de pan zodat de pasta niet gaat aanbakken. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Dit recept smaakt extra lekker als de pasta nog een bite heeft (al dente). Houd de tijd dus goed in de gaten of zet een kookwekkertje.
Leg de focaccia op een ovenrooster met bakpapier en bak in 6 - 8 minuten goudbruin in de oven.
Verdeel de pasta over de borden en besprenkel naar smaak met de olijfolie met rozemarijn. Serveer met de focaccia.
